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I sapori della Sicilia.
Mercati, street food e ricette che raccontano l’anima dell’isola.
I mercati di Palermo
Voci, colori, bancarelle e profumi: qui Palermo racconta la sua anima più autentica.
Ballarò
Tra banchi di frutta, verdura, pesce e spezie, le voci dei venditori accompagnano la passeggiata. Fermarsi a osservare la vita quotidiana è già parte del viaggio.
Il Capo
Vicoli e tende colorate custodiscono un mercato dove la spesa incontra lo street food. Ingredienti freschi e profumi di cucina invitano a un assaggio lungo il percorso.
La Vucciria
Intorno a piazza Caracciolo, la memoria del mercato convive con la vita dei vicoli e delle piazze. L’atmosfera cambia durante la giornata, fino agli incontri della sera.
Street food siciliano
Arancine, panelle, crocchè, sfincione e rosticceria: sapori intensi che fanno parte del viaggio.
Arancine e rosticceria
Una crosta dorata racchiude riso e ripieno: al ragù o al burro, l’arancina è un piccolo rito palermitano. La rosticceria aggiunge calzoni, ravazzate e altri bocconi da gustare ancora caldi.
Panelle, crocchè e sfincione
Le panelle nascono dalla farina di ceci; le crocchè, dalle patate. Nel pane diventano un assaggio semplice e generoso. Lo sfincione porta invece pomodoro, cipolla e pangrattato su una base soffice.
Una passeggiata da assaporare
Scegliete un banco o una friggitoria, osservate la preparazione e ordinate piccoli assaggi. Il pani câ meusa racconta un’altra tradizione popolare, dal gusto deciso.
Cassata e dolci siciliani
Cassata, cannoli, gelati, granite e brioche col tuppo: ogni pausa diventa un piccolo rito siciliano.
Cassata e cannoli
Ricotta, pan di Spagna, pasta reale e canditi compongono la cassata. Nel cannolo, la cialda croccante incontra una crema di ricotta: farcito al momento, conserva il contrasto di consistenze.
Granita e brioche col tuppo
La granita accompagna le mattine e le pause estive. Limone, mandorla o caffè sono alcuni dei gusti da scoprire, con una brioche morbida e il suo caratteristico tuppo.
Il tempo della dolcezza
Una vetrina di pasticceria racconta feste, stagioni e ricette di famiglia. Lasciatevi guidare dai dolci del giorno e concedetevi il tempo di gustarli.
La cucina del mare
Pesce fresco, cous cous, pasta con le sarde e piatti mediterranei preparati secondo tradizione.
Il cous cous di pesce
Sulla costa trapanese, la semola incontra un brodo di pesce profumato. La lavorazione della semola, detta incocciatura, e la cottura a vapore raccontano un sapere tramandato nelle cucine di casa.
La pasta con le sarde
Sarde e finocchietto selvatico incontrano uvetta e pinoli in una ricetta simbolo di Palermo. Il risultato unisce il mare ai profumi della terra.
Una tavola mediterranea
Pesce di stagione, olio extravergine, limone ed erbe aromatiche accompagnano preparazioni semplici. Le ricette cambiano con il pescato e con le abitudini di ogni famiglia.